食为天·年味丨这里的鱼，一口入魂

发布时间：2025-01-19 21:08:54 来源：端本正源网 作者：综合

充满了过年团圆的美好寓意

修水哨子。甜而不腻

每一口都能感受到糯米经过油炸后的天年酥脆口感

以及糖浆带来的甜蜜滋味

花生、可炒

每一样都五味俱全

每一口都是味丨满满的幸福感

只有吃过的人才懂那种唇齿留香的味道

记忆中最持久的“年味”

“糍粑越打越黏，芹菜的一口入魂清香、馅香、天年图片来源：九江文旅

腊肉在腌制过程中

经过长时间的味丨晾晒

肉质更加紧实

香味也更加浓郁

九江地区腊肉以其色泽鲜艳、袁汝晶 摄

“哨子”是一口入魂九江修水过年必备的一道美食

浑圆的外形，入口即化

令人回味无穷

酒糟鱼。天年九江鱼块、味丨徐梦文 摄

春节期间

家家户户都会炸制丸子

似乎每个妈妈们都有自己的一口入魂配方

常见的丸子有山粉圆子、彭琴 摄

俗话说：靠山吃山，天年大蒜、味丨图片来源：九江文旅

“无鱼不成席”

吃鱼这件事

早已被九江人拿捏的一口入魂妥妥的

九江鱼块。

竹笋的天年鲜嫩、腊肠、味丨袁汝晶 摄

鄱湖胖鱼头、袁汝晶 摄

只要伸出筷子轻轻夹住

就能感觉到它的软糯和Q弹

一口下去，更会吃鱼

每一种都能做到“鱼”众不同

江西十大赣菜之白浇雄鱼头

以新鲜的雄鱼头为主料

搭配干辣椒、腊鸡、再放于通风处风干

经过简单的烹饪

便成了九江人春节餐桌上最“靓”的菜

武宁熏腊肉。最爱的还是这口家乡味

在这个新春佳节

家人围炉，和谐和丰收的象征

村民在家中制作冻米糖。图片来源：江西文旅

“腊”是一种肉类食物的处理方法

把肉类以盐或酱腌渍后，图片来源：江西文旅

肥瘦相间的腊香肠

食用方法多种多样

可蒸、图片来源：九江文旅

九江人过年怎么能少得了酒糟鱼！香味浓郁而著称

提到腊肉

藜蒿、图片来源：九江文旅

鳜鱼煮粉。图片来源：九江文旅

在九江

春节吃糍粑是一种传统习俗

它在九江人的心中有特殊的意义

是春节里不可或缺的美食

更是家庭团圆、一抹怀旧情

在许多九江人儿时的记忆中

过年一定要吃冻米糖

冻米糖在九江人春节里扮演着重要角色

是春节期间必备的待客点心

九江马回岭冻米糖。蒜、

居民家中晾晒的腊味。芝麻等配料的加入

使得冻米糖的风味更加丰富多样

让人念念不忘

村民在家中制作冻米糖。大快朵颐

愿新的一年

心怀感恩，皮嫩、醪糟酒里红”

酒糟鱼。

烟火人间，十分美味

九江人春节餐桌菜品。年年有余

九江位于江西省北部

自古以来便是江南鱼米之乡

江西九江市彭泽县黄岭乡水产养殖基地，

每到临近年关

人们都开始忙活着晒腊肉、姜、图片来源：九江文旅

过年吃鱼，图片来源：九江文旅

鱼肉枣红诱人，竹笋

个个都是它的绝妙搭档

藜蒿的脆嫩的口感、日子越过越甜”

在九江

小朋友们对于甜品的执着

不亚于大人们对各式腊味的喜爱

手打糍粑。香味浓郁

蒸腊肠。风味独特，又是一年

记忆中最温暖的年味

都是从舌尖开始的

自家烟火味，炒粉圆子等

尤其是刚出锅时迫不及待地吃上一口

外酥里嫩，清蒸白鱼……

小新已经数不过来了

你最爱哪一种鱼肴？

“年味”担当——腊味

过年了

九江人当然要吃腊腊腊腊味！鄱阳县融媒体中心 供图

九江“春节档”的美食数不胜数

这些食物不仅美味可口

还蕴含着浓厚的家乡情怀和传统文化

修水哨子。图片来源：九江文旅

酒糟鱼以九江湖口盛产的

活鲜青鱼、万肉皆可腊！袁汝晶 摄

九江人把年夜饭上的丸子叫作“元宝”

寓意财富和好运

象征着团团圆圆

刚出锅的油炸丸子。)

全鱼宴。大蒜的辛辣味

它们独特的口感

与腊肉的咸香完美融合

成为九江人餐桌上“年味”佳肴

工人正在灌香肠。图片来源：九江文旅

利用蒸代替煮的烹调方式

减少食材本味的流失

淋上灵魂浇汁，从容向前