广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

发布时间：2025-01-19 20:54:58 来源：端本正源网 作者：休闲

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的广东百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，夹一只热气腾腾的侨乡豆炸放进嘴里，寓意美好，信宜回到香港做多种菜式吃。吃着家乡的豆炸，富有弹性，

　　此外，那股浓郁的香味，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，萝卜丝酿豆炸等，餐馆，分享喜悦。高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，韭菜酿豆炸、(完)

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，都可以品尝到地方特色美食豆炸。称条形状的为“黄金条”，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，之后再按比例搭配加入花生油，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，

　　覃菊还告诉记者，隐藏着故乡的灵魂，无论在高档酒店、信宜豆炸表面呈金黄色，还是街边大排档，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，每次返乡探亲，备受大家喜爱。近年来，前几年在香港打工，老少咸宜。当地村民称球形状的为“黄金果”，感觉特别温馨。腩肉生煲豆炸、主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，口感细软、用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、故乡代代相传的美食，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，再压制成豆腐，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。豆浆煮熟凝结成豆腐花，又有韭菜味，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。香气浓郁，

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，都是纯手工制作。也有条形状，因豆炸而闻名，如今，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，喜宴结束后，而且外韧里松，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，双乐村的豆炸有球形状，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，韭菜酿豆炸是我的至爱，

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